El Chile Serrano se llama Cápsicum annum y pertenece a la Familia Taxonómica de las Solanáceas; es una arbusto originario de México, el cual crece silvestre y se cultiva desde los orígenes de la agricultura, hace más de 10 mil años; tanto en los huertos familiares como en parcelas comerciales; crece en varios tipos de climas; tanto en regiones cálido húmedas como templadas y en climas semiáridos bajo riego; se consume principalmente como especia para saborizar una gran cantidad de alimentos desde tiempos prehispánicos; y desde entonces se consume casi a diario en forma de salsas poco o muy picantes acompañando casi todo tipo de sopas y guisos en la mayoría del territorio nacional.
100 gramos de Chile Serrano nos proporcionan 41 kilocalorías; el 88% de su peso es agua; el 7.2% de su peso son carbohidratos, con muy bajo índice glicémico, razón por la cual lo pueden consumir en la dieta las personas con diabetes.
El Chile Serrano contiene poca proteína, con el 2% y muy poca grasa, con el 0.4%; de fibras solubles a base de pectinas y amilopectinas contiene el 1.5%; las cuales mejoran la digestión porque nutren a la microflora y por lo tanto estimulan al sistema inmunológico.
El Chile Serrano, contiene por cada 100 gramos varios minerales; como el Calcio con 12 miligramos (mg); Fósforo 36 mg; Hierro 0.4 mg; Potasio 311 mg; Magnesio 21 mg; Sodio 7 mg y Cinc 240 microgramos (ug).
También nos proporciona el Chile Serrano varias Vitaminas por cada 100 gramos: Vitamina A: 30.5 microgramos (ug); Alfa Carotenos 18 ug; Beta Carotenos 534 ug; Vitamina C: 65 miligramos (mg); Vitaminas del complejo B: Tiamina B1: 140 ug; Riboflavina B2: 50 ug; Niacina B3: 1300 ug.
En la Medicina Tradicional Herbolaria se usa para descongestionar nariz y garganta al facilitar la excreción de flema; aumenta la temperatura corporal provocando sudoración; una pomada de Chile Serrano al 30%, se aplica en las articulaciones para disminuir el dolor en la artritis reumatoide, osteoartritis y dolor en la piel por herpes.
Betacaroteno
Dado que el chile serrano puede presentar colores rojos muy brillantes, es una señal de que contiene betacarotenos, este nutriente es un poderoso antioxidantes que puede tener grandes efectos sobre distintas áreas de nuestro organismo como el sistema cardiovascular, el sistema inmune, la piel o los ojos ente otros por lo que su consumo de manera constante es recomendado.
Quema grasa
El ingrediente clave en los chiles es la capsaicina, este compuesto es el que hace que obtengan su característico sabor picoso, así que entre más piquen, más capsaicina contienen, esta además de hacernos enchilar también puede tener otras aplicaciones en nuestro cuerpo, en este caso puede ayudarnos a quemar grasa durante los procesos digestivos que se desarrollan al consumirlo.
Enfermedades gástricas
La capsaicina también puede ayudar a combatir y prevenir algunas enfermedades gástricas como la diarrea o la disentería, esto gracias a que tiene capacidades antimicrobianas, además se ha estudiado su uso en el tratamiento de la úlcera péptica ya que se cree que puede actuar como mucílago y estimular y aumentar la producción de moco gástrico.
Dolor de cabeza
Además de los efectos antimicrobianos que posee la capsaicina, también cuenta con importantes efectos antinflamatorios y analgésicos naturales, es por eso que puede usarse para aliviar y controlar algunos dolores de cabeza como aquellos derivados de la migraña, así que si te duele la cabeza, intenta dando una buena mordida a un chile serrano.
Antinflamatorio
Como ya mencionamos los chiles pueden aportar efectos antinflamatorios en nuestro organismo, ya que los componentes fitoquímicos del chile serrano pueden producir este tipo de respuesta en nuestro cuerpo, por ello se ha estudiado su uso para aliviar el dolor relacionado con la enfermedad de Crohn, esta es una enfermedad inflamatoria de los intestinos.
Mejora tu corazón
Los flavonoides que contiene el chile serrano son claves para esto, ya que pueden ayudarte a prevenir la enfermedad coronaria del corazón, además la capsaicina puede actuar como un vasodilatador lo que puede ayudar a mejorar la hipotensión y disminuir la frecuencia cardiaca, lo que permite una mejora en el flujo sanguíneo y por lo tanto una mejor oxigenación de los tejidos.
Sistema inmune
Debido a sus grandes cantidades de vitamina C, los chiles serranos pueden ayudarte a mejorar tu sistema inmunológico, reforzándolo y estimulándolo, además puede ayudarte a reparar ciertos tejidos cerebrales y a su vez reducir el riesgo de estrés oxidativo, así como mejorar la salud de tu sistema oseo, en definitiva un fruto a tener en cuenta en nuestra alimentación
Antioxidantes
Los antioxidantes presentes en el chile serrano puede ayudar a proteger nuestras células de los efectos de los radicales libre en nuestro organismo, puede mejorar la salud de nuestra piel y ayudar en los procesos regenerativos así como a prevenir el envejecimiento prematuro y algunos signos de la edad que pueden llegar a ser más notorios en un órgano como a piel.
Salsa Roja para Chilaquiles o Enchiladas
Ingredientes
1 Litro
- 10 jitomates
- 3-5 chiles serranos
- 1 diente ajo
- 1/2 Cebolla Blanca
- 1 Pizca Orégano
- 3 Ramas Epazote
- 1 Cucharada sal
Paso a paso
- 1Hierve los chiles serranos, cuando comience a burbujear la olla añade los jitomates, cebolla y ajo por 10 minutos.
- 2Retira los ingredientes en un plato y enfría por 5 minutos.
- 3Licúa hasta que quede una salsa muy bien molida.
- 4Prepara una olla a fuego lento con muy poco de aceite, añade la salsa, 1 cucharada de sal y 3 ramas de epazote, calienta durante 10 minutos.
- 5Disfruta tus chilaquiles