Habas: propiedades, beneficios y valor nutricional
Idóneas en guisos, con jamón o revueltas con huevo, las habas son unas legumbres ricas en nutrientes.
Tienen pocas calorías pero muchos nutrientes, y si bien las habas requieren algo más de trabajo para disfrutarlas, la recompensa final merece la pena el esfuerzo, sobre todo cuando están en su mejor momento de la temporada.
Valor nutricional de las Habas (por cada 100 gramos):
- Calorías: 65 kcal
- Proteínas: 4,6 gr
- Grasas: 0,4 gr
- Hidratos de carbono: 8,6 gr
- Fibra: 4,2 gr
- Hierro: 1,2 mg
- Potasio: 323 mg
- Fósforo: 84 mg
Propiedades y beneficios de las Habas
- La habas son una buena fuente de proteínas e hidratos de carbono. No obstante, se consideran más saludables las frescas, que contienen menor cantidad de estos últimos. Hay que remarcar que su contenido en proteínas hacen que se trate de un alimento recomendable para vegetarianos y veganos.
- Asimismo, son ricas en hierro, lo que hacen de este un alimento que combate la anemia, también aporta potasio que favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso.
- Por otro lado, las habas son ricas en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y combatir problemas de estreñimiento.
- Entre los beneficios de las habas se debe destacar la reducción del colesterol y la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Preparar caldo de habas
Ingredientes
Tiempo: 1 h 30 minutos. Raciones: 4-6
- 2 kg Habas
- 5 lt Agua
- 100 gr Cebolla
- 20 gr Chile guajillo
- 500 gr Jitomate picado
- 200 gr Cebolla
- 30 gr Ajo
- 500 gr Nopales
- 1 manojito Cilantro
- 5 lt Agua
- al gusto Sal
Paso a paso
- 1Poner a cocer las habas con los 5 lt de agua, los 100 gr de cebolla y el guajillo.
- 2Una vez cocidas las habas licuar un poco junto con el chile guajillo.
- 3En una cacerola sofreír la cebolla y el ajo.
- 4Una vez que tenga color oro claro agregar el jitomate freír bien.
- 5Agregar los nopales y las habas cocidas y el molido.
- 6Agregar el agua y el manojo de cilantro, y sazonar.